Le kiwi des Landes, un produit local à cuisiner sous toutes ses formes

Producteur de kiwis de l'Adour à Sorde-L'abbaye près de Peyrehorade dans les Landes (40)

Recette confiture de kiwis et fruits-rouges

• 350 g de fruits-rouges ou framboises surgelées (laisser les décongeler)

• 700 g de kiwi

• 700 g de sucre cristallisé

• 2gr d'agar agar

1. Eplucher délicatement les kiwis, enlever la partie dure et blanche à l'extrémité et les couper en petits morceaux.

2. Mélanger les fruits et le sucre dans une bassine à confiture jusqu'à complète dissolution du sucre.

3. Mettre à cuire à feu vif tout en remuant.

4. Compter un temps de cuisson d'environ 20 minutes à partir de l'ébullition.

5. Retourner les pots immédiatement pour une bonne conservation de votre confiture.

Recette confiture kiwis-ananas

• 250 g d'ananas frais

• 250 g de kiwis

• 300 g de sucre en poudre

• 2g d'agar agar

1. Ôter la peau et le centre de l'ananas. Couper les tranches d'ananas en petits cubes. Ôter la peau des kiwis et les couper en petits cubes.

2. Dans une casserole, mettre tous les fruits et le sucre.

3. Les laisser cuire dans leur jus, cuisson douce pendant 40 minutes. Quand la confiture se fige, mettez en pots chauds et fermer avec les couvercles.

Confiture de kiwis-citrons

• 1 kg de kiwi

• 800 gr de sucre en poudre

• 1 citron vert

1. Lavez le citron en le brossant. Râpez les zestes et extrayez le jus.

2. Ajoutez le zeste et le jus au contenu de la terrine et laissez reposer 3 heures.

3. Au bout de ce temps, versez le tout dans une bassine à confiture ou une cocotte et faites cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant de temps en temps.

4. Au terme de la cuisson, les fruits doivent être bien confits.

5. Versez la confiture puis fermez les pots hermétiquement.

Bonne cuisine !